Герб Саратова был принят 18 ноября 1997 года и полностью повторяет исторический герб города, утвержденный 23 августа 1781 года. «В голубом поле три стерляди, означающие великое сей страны изобилие таковыми рыбами». Стерляди ориентированы от верхних углов щита и середины нижней грани головами к центру композиции, образуя собой греческую букву эпсилон, символизирующую «выбор пути на перекрестке дорог».