Ярутка

Яру́тка (Thiaspi) — род однолетних и многолетних трав семейства крестоцветных. Листья цельные, стеблевые — сидячие, стеблеобъемлющие, прикорневые — черешчатые. Цветки белые или розовые, собранные в кисть. Плод — сплюснутый с боков стручочек. Всего выделяют около 70 видов ярутки, преимущественно в умеренном поясе Северного полушария, а также в Южной Америке. В России ярутка встречается главным образом на Кавказе. Широко распространена полевая ярутка (Thiaspi arvense) — сорное растение, которое имеет озимую и яровую формы. Одно растение полевой ярутки дает около 10 тысяч семян. Они содержат до 30 % масла, пригодного для технических целей. Трава и семена полевой ярутки содержат гликозид синигрин, обладающий чесночным запахом. При скармливании коровам зерновых отходов с семенами полевой ярутки молоко приобретает вкус чеснока. На юге Европы, на Кавказе, в Средней Азии по каменистым склонам и в степях, как сорняк в посевах, растет пронзённолистная ярутка (Thiaspi perfoliatum).