Эбулиоскопи́я (от лат. ebullio — вскипаю и греч. skopeo — смотрю, рассматриваю, наблюдаю) — физико-химический метод исследования, основан на измерении повышения температуры кипения раствора какого-либо вещества по сравнению с температурой кипения чистого растворителя. Используется для определения молекулярной массы вещества, степени диссоциации слабых электролитов в растворах. Основан на законе Рауля.