Чатни томатный

2, 5 кг помидоров; 900 г сахара; 100 г чеснока; 500 г слив; 50 г красного перца чилли; 85 г зеленого имбиря; 500 г 3%-ого уксуса; 60 г соли.
Имбирь настоять на уксусе 1 сутки. Помидоры опустить в кипяток, 3 минуты кипятить под крышкой, очистить от кожицы, разрезать пополам и вынуть семена. Смешать помидоры с остальными компонентами, залить уксусом и варить под крышкой 2 часа до готовности на очень слабом огне.