Цех (нем. Zeche) – 1) объединение городских ремесленников (одной или родственных специальностей) для обеспечения за членами Ц. монополии на производство и сбыт ремесленных изделий. Наибольшее развитие Ц. получили в Западной Европе в XIII-XIV вв. Полноправными членами Ц. были мастера, имевшие мастерские и орудия труда, работавшие с помощью подмастерьев и учеников. В Западной Европе в конце XVIII – XIX вв. Ц. были отменены законодательно. В России цеховое устройство было введено в 1722 г., отменено в 1917 г.; 2) отдельное подразделение производственного предприятия, вырабатывающее полуфабрикаты или конечную продукцию, осуществляющее часть технологического цикла изготовления продукции.