Цан Хельмут (полн. Хельмут Густав Цан; Zahn Helmut) (13 июня 1916, Эрланген — 14 ноября 2004, Ахен) — немецкий ученый-биохимик, профессор, иностранный член Академии наук СССР (1982, РАН с 1991), специалист по химии белков и пептидов, синтеза инсулина. Хельмут Цан окончил Высшую техническую школу в Карлсруэ (1940), там же работал. С 1948 года он преподавал в Гейдельбергском университете; профессор с 1953 года. С 1957 года ученый работал в Институте по исследованию волокна Высшей технической школы в Ахене, с 1958 года был его директором.