Хлебцы картофельные из дрожжевого теста — блюдо молдавской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 60 минут.
450 г пшеничной муки; 500 г картофеля; 100 г сливочного масла; 60 г изюма; 60 г сахара; 250 г молока; 50 г дрожжей; 2 яйца; соль.
Приготовить опару из трети муки, молока к небольшого количества сахара. Картофель сварить в мундире и охладить. Остальную муку просеять на доску, положить в углубление посередине масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, опару, соль и замесить тесто. Примешать изюм, сформовать небольшие батоны, уложить на смазанный маслом противень и оставить на 20-25 минут в теплом месте. Смазать взбитым яйцом и печь в духовке при среднем нагреве до зарумянивания.
Приготовить опару из трети муки, молока к небольшого количества сахара. Картофель сварить в мундире и охладить. Остальную муку просеять на доску, положить в углубление посередине масло, сахар, очищенный и пропущенный через мясорубку картофель, опару, соль и замесить тесто. Примешать изюм, сформовать небольшие батоны, уложить на смазанный маслом противень и оставить на 20-25 минут в теплом месте. Смазать взбитым яйцом и печь в духовке при среднем нагреве до зарумянивания.