Фритю́рница (от франц. friture — жаренье, топленый жир) — устройство для обжаривания кулинарных изделий посредством их погружения во фритюр, то есть горячий жир, разогретый до температуры от 135 °С до 180 °С. Температура жира зависит от вида обжариваемого продукта. Различают несколько видов фритюрниц: периодического и непрерывного действия (по принципу действия), с косвенным и непосредственным обогревом (по способу нагрева жира).