У́стьице — микроскопическое щелевидное отверстие (устьичная щель) в кожице (эпидермисе) листьев и травянистых стеблей растений вместе с ограничивающими его двумя замыкающими клетками (чаще всего бобовидной формы). Стенки замыкающих клеток, обращенные к щели, образуют утолщения.
Противоположные стенки тонкие. Устьичная щель ведет в обширный межклетник — подустьичную полость. Устьице нередко бывает окружено двумя или несколькими побочными клетками, отличающимися по форме от основной массы клеток эпидермиса. Устьице встречаются в эпидермисе всех надземных частей растения, имеющих хлорофилл, но особенно многочисленны в эпидермисе листа (100-300 на кв.мм). Устьица осуществляют регуляцию газообмена и парообмена растения с внешней средой путем изменения ширины устьичной щели (устьичное движение). В основе устьичных движений лежит обратимое изменение тургора замыкающих клеток. Тонкие участки их стенок с повышением тургора растягиваются и вытягиваются в направлении от устьичной щели. В этом же направлении выгибаются и стенки, обращенные к щели. Ширина щели увеличивается, устьице открывается. С понижением тургора замыкающих клеток устьице закрывается. Изменение тургора замыкающих клеток происходит вследствие обратимого превращения осмотически неактивного вещества — крахмала в осмотически активные вещества — сахара. В регуляции тургора замыкающих клеток также важную роль играют ионы калия. Ночью у большинства растений устьица закрыты, газообмен и транспирация минимальны. В светлый период суток при благоприятных погодных условиях устьичные щели находятся в открытом состоянии. Через открытые устьица углекислый газ проникает во внутренние ткани растения, кислород, образовавшийся в процессе фотосинтеза, а также пары воды выделяются в атмосферу.