Украина (туризм)

На территории Украины сохранились следы многих культурно–исторических эпох. От времен первобытнообщинного строя дошли остатки жилищ из костей, петроглифы Каменной Могилы (близ села Терпенье в Запорожской области), древнейшие каменные скульптуры; от культуры скифов и сарматов — многочисленные курганы и городища. На полуострове Крым остались руины греческих поселений. Древнерусская культура нашла отражение в вархитектурных памятниках Киева и Чернигова.

К числу шедевров национальной архитектуры относятся сооружения второй половины 17 – начала 18 веков в стиле украинского барокко: Георгиевский собор в Выдубичах и Всехсвятская церковь над Экономическими воротами Киево-Печерской лавры в Киеве, Екатерининская церковь в Чернигове, а также гражданские здания в различных городах Украины, для которых характерна яркая декоративность, пластичность и динамизм образов. Сохранилось немало сооружений 18–19 веков, созданные архитекторами И. Г. Григоровичем-Барским, С. Д. Ковниром, И. Ф. Мичуриным, В. В. Растрелли, Й. Г. Шеделем, А. В. Квасовым. Представлены также архитектурные стили рубежа 19–20 веков: модерн (дом В. Городецкого в Киеве, гостиница в Одессе), неоклассицизм (здания банков на Крещатике, жилые дома на Банковой улице в Киеве, жилые и административные здания в Одессе), неоукраинский стиль (здание полтавского земства, художественное училище в Харькове). Самый известный образец промышленной архитектуры 1920–1930-х годов в Украине – здание и плотина Днепрогэса.

Памятниками культуры являются дворцово-парковые ансамбли в Качановке, Сокиринцах. С особенностями украинской народной архитектуры знакомят музеи народной архитектуры и быта в Киеве, Львове, Ужгороде, Переяславе-Хмельницком. В них представлены комплексы усадеб, ветряные мельницы, хаты, церкви. Здесь же собраны изделия традиционных украинских ремесел: расшитые полотенца и одежда, керамика (в каждой части страны свои характерные виды гончарного искусства), изразцы для печей, предметы быта. Традиции музыкального и танцевального народного творчества развивают сегодня профессиональные коллективы. Самые известные из них – Капелла бандуристов Украины, Украинский народный хор имени Г. Г. Веревки, Ансамбль танца имени П. П. Вирского, Гуцульский ансамбль песни и танца.

На территории Украины находятся 6 объектов, занесенных в Список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО:

Своеобразие украинской кухни состоит в преимущественном использовании свинины, сала, свеклы, пшеничной муки, а также в особенностях приготовления — комбинированной тепловой обработки большого количества компонентов блюда. Например, для приготовления борща используют двадцать различных продуктов, чем и объясняются его высокие вкусовые качества и питательность.

Любимым и наиболее употребляемым продуктом является свиное сало, в обжаренном виде, так называемые шкварки, и в виде приправы и жировой основы самых разнообразных блюд. Широко употребляют на Украине каши (пшенную, гречневую, тыквенную), вареники с начинкой из творога, картофеля, тушеной капусты, летом — из ягод. Популярны также тушеное мясо с картофелем, украинские битки, нашпигованные чесноком и салом, буженина, тушеная с капустой и салом, крученики. Для украинской кухни характерен широкий ассортимент заправочных первых блюд. Среди них первое место занимают борщи. Их насчитывается до 30 видов (полтавский, черниговский, киевский, волынский, львовский).

Значительное место в украинской кулинарии занимают и блюда из рыбы: карась, запеченный в сметане, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневой кашей, карп, тушенный с луком или в сметане, судак, запеченный с грибами и раками. Из пряностей и приправ используются лук, чеснок, укроп, анис, мята, любисток, чабрец, красный перец; из привозных — лавровый лист, черный перец и корица (для сладких блюд). Из фруктов и ягод, любимых на Украине, можно назвать вишню, сливу, грушу, смородину, арбуз и в меньшей степени яблоки и малину. Наряду с фруктами в современной украинской кухне обильно используют сахар и патоку как в чистом виде, так и в виде составных частей варений, повидла и кондитерских изделий.