Трю́фели (немецкое Truffel) — сумчатые грибы с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами. Большинство трюфелей относится к группе дискомицетов порядка трюфелевых (Tuberales). Онаи растут в лесах как сапрофиты или образуют микоризу с корнями деревьев. Некоторые плодовые тела трюфелей на разрезе по рисунку напоминают мрамор. Немногие из них съедобны. Всего насчитывают около ста видов трюфелей, распространенных в умеренном поясе обоих полушарий. Наиболее ценным видом признается французский черный трюфель (перигорский трюфель, Tuber brumale) — ароматичный, снаружи черный, бородавчатый, внутри темно-серый или красновато-черный со светлыми прожилками. Он растет в дубовых и буковых рощах, главным образом в Южной Франции и Северной Италии, где имеет промышленное значение. Белый польский трюфель (троицкий трюфель, Choiromyces meandrirormis) имеет плодовое тело со светлой мякотью, похожее по внешнему виду и размерам на картофель. Он растет в лесах Европы, встречается в Московской области. Летний трюфель (русский черный трюфель) редок, охраняется.
Некоторые трюфели относятся к порядку плектасковых — это так называемые степные трюфели (томболаны, род Terfezia). Среди этих трюфелей также есть съедобные, но они менее ценны. Степные трюфели растут в Южной Европе, Северной Африке, Юго-Западной Азии, а также в Азербайджане и в Туркмении. Иногда к трюфелям ошибочно относят несъедобные базидиальные грибы из рода Scleroderma (порядок гастеромицетов), плодовые тела которых имеют вид округлых и продолговатых желтоватых клубней длиной 3-10 см. Они встречаются в лесах, парках; их плодовые тела вначале плотные, внутри черноватые со светлыми прожилками, неприятно пахнущие; позднее их содержимое распыляется.