Тосты с яйцами и лососиной

4 ломтика белого или черного хлеба; 5 яиц; соль; перец; 1 ст. ложка сливочного масла; 100 г сметаны; 4 ломтика копченой или соленой лососины; 1 лимон.
Взбить яйца как для омлета, посолив и поперчив. В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло, вылить взбитые яйца, поставить на средний огонь, продолжая взбивать. Снять с огня и охладить, влив в омлет сметану. Разрезать омлет и разложить на предварительно поджаренный хлеб. Сверху каждый тост накрыть кусочком лососины и ломтиком лимона.