Мясо самцов жестче и суше, особенно у старой птицы. В этом случае, разделав тушку на порционные куски и слегка обжарив, тушат в соусе до полной готовности.
Самцы и самки нередко различаются по внешнему виду: самцы имеют черное оперение, самки — рыжеватое. Самки весят около 1 кг, самцы — 1, 2-1, 5 кг.
По содержанию белков (22%) и жира (4, 9%) мясо тетеревов можно отнести к высокопитательным продуктам.
Самцы и самки нередко различаются по внешнему виду: самцы имеют черное оперение, самки — рыжеватое. Самки весят около 1 кг, самцы — 1, 2-1, 5 кг.
По содержанию белков (22%) и жира (4, 9%) мясо тетеревов можно отнести к высокопитательным продуктам.