Тесто дрожжевое, приготовленное безопарным способом.
0, 5-1 л жидкости (молока, воды или того и другого пополам), 1/2 стакана растительного масла или 3-4 столовых ложки сливочного масла (растопленного), 1 чайная ложка соли, 1-2 столовых ложки сахарного песка, 20-50 г дрожжей, 1-1, 2 кг муки (количество муки зависит от ее качества).
Вымесить тесто, сразу добавляя все полагающиеся компоненты. Дать ему подойти (объем теста должен увеличиться в 2-3 раза), после подхода обмять и дать подойти еще раз. Ни опаре, ни тесту нельзя давать перестаиваться, при этом тесто приобретает кисловатый привкус.
Вымесить тесто, сразу добавляя все полагающиеся компоненты. Дать ему подойти (объем теста должен увеличиться в 2-3 раза), после подхода обмять и дать подойти еще раз. Ни опаре, ни тесту нельзя давать перестаиваться, при этом тесто приобретает кисловатый привкус.