Суп-рагу из свинины — блюдо латышской кухни. Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 60 минут.
1, 5 л воды; 1 кг рагу из свинины; 2 ст. ложки жира; 100 г сметаны; 2 луковицы; 4 картофелины; 1 соленый огурец; лавровый лист; зелень; соль; перец.
Кости разрубить, промыть, обсушить. В кастрюле растопить жир, положить в него мясо и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, кипяток, картофель кубиками, посолить и варить до готовности картофеля. Затем положить лавровый лист, перец, соленый огурец ломтиками без кожуры. Суп прогреть, положить в него сметану, мелко нарезанную зелень. Подавать с гренками.
Кости разрубить, промыть, обсушить. В кастрюле растопить жир, положить в него мясо и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко нарезанный, обжаренный лук, кипяток, картофель кубиками, посолить и варить до готовности картофеля. Затем положить лавровый лист, перец, соленый огурец ломтиками без кожуры. Суп прогреть, положить в него сметану, мелко нарезанную зелень. Подавать с гренками.