Суп-пюре мясной с картофелем

2, 5 л мясного или костного бульона; 1 кг картофеля; 250 г щавеля или шпината; 100 г репчатого лука; 100 г зелени сельдерея; 4 ломтика колбасы; 3 яйца; 250 г сметаны или йогурта; 1 ст. ложка муки; 1 ст. ложка панировочных сухарей; 1 чайная ложка смальца или маргарина; соль; перец.
Очищенный картофель сварить в бульоне с нарезанным луком, отцедить и протереть в бульон через сито. Добавить нарезанный щавель и сельдерей, посолить, поперчить, кипятить 5 мин. Половинки крутых яиц обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях, обжарить в смальце с колбасой. Перед подачей положить в каждую тарелку колбасу, яйцо и сметану.