Суп-пюре из перловой крупы — диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки крупы перловой, 0, 3 л молока, 0, 7 л воды, 2 столовые ложки сливочного масла.
Перловую крупу перебрать, промыть. Залить горячей водой 70-80 градусов в соотношении 1:3 и оставить для набухания на 1, 5-2 часа. Затем пропустить через мясорубку крупу вместе с водой, в которой она набухала, а также очищенные морковь и лук. Измельченную массу и молоко ввести в кипящую соленую воду, довести до кипения, добавить масло. Закрыть посуду крышкой и настаивать суп в течение 20-30 минут.
Перловую крупу перебрать, промыть. Залить горячей водой 70-80 градусов в соотношении 1:3 и оставить для набухания на 1, 5-2 часа. Затем пропустить через мясорубку крупу вместе с водой, в которой она набухала, а также очищенные морковь и лук. Измельченную массу и молоко ввести в кипящую соленую воду, довести до кипения, добавить масло. Закрыть посуду крышкой и настаивать суп в течение 20-30 минут.