Суп-крем из цветной капусты — блюдо вегетарианской кухни. Рецепт на 4 порции.
1 кочан цветной капусты; 1 стакан молока; 2 желтка; лимонный сок.
Кочан цветной капусты разберите на мелкие кочешки и отварите в подсоленной воде. Отделите 6 более крупных кочешков, а остальные протрите сквозь сито. Соедините с бульоном. Добавьте горячее молоко и варите 5-6 минут. Готовый суп заправьте желтками и лимонным соком. При подаче в тарелку положите сливочное масло и по одному кочешку.
Кочан цветной капусты разберите на мелкие кочешки и отварите в подсоленной воде. Отделите 6 более крупных кочешков, а остальные протрите сквозь сито. Соедините с бульоном. Добавьте горячее молоко и варите 5-6 минут. Готовый суп заправьте желтками и лимонным соком. При подаче в тарелку положите сливочное масло и по одному кочешку.