Суп овощной крестьянский — диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
3 стакана воды, 1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 головка репчатого лука, коренья петрушки, 2 столовые ложки рубленой свежей капусты, 1 чайная ложка томата-пасты (или 1 помидор), 1 неполная столовая ложка любой крупы (овсяной, пшена риса), 10-15 г растительного масла, 2 столовые ложки сметаны или сливок, зелень петрушки (сельдерея, укропа).
Нашинкуйте лук и капусту, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками. В кипящую воду положите капусту, доведите до кипения, затем — картофель и крупу. Отдельно спассеруйте на растительном масле или сале лук, морковь и корень петрушки в течение 5-7 минут. Добавьте томат-пасту или помидор и припустите еще 1-2 минуты. Приготовленные таким образом коренья переложите в суп и, доведя его до кипения, поварите еще 5-7 минут. Добавьте по вкусу рубленую зелень, сметану или сливки.
Нашинкуйте лук и капусту, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками. В кипящую воду положите капусту, доведите до кипения, затем — картофель и крупу. Отдельно спассеруйте на растительном масле или сале лук, морковь и корень петрушки в течение 5-7 минут. Добавьте томат-пасту или помидор и припустите еще 1-2 минуты. Приготовленные таким образом коренья переложите в суп и, доведя его до кипения, поварите еще 5-7 минут. Добавьте по вкусу рубленую зелень, сметану или сливки.