Суп молочный с морковной лапшой — диетическое блюдо (углеводное). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
1 стакан муки, 1-2 моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 л молока, 1 л воды, 1 чайная ложка сахара, соль.
Очищенную морковь пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, муку, 1/3 стакана воды и замесить тесто, подливая растительное масло. Тесто тщательно выбить, оставить на 30-40 минут для набухания белков, затем раскатать, нарезать лапшу, подсушить ее. Опустить лапшу в кипящую соленую воду, довести до кипения, влить молоко, всыпать сахар, опять довести до кипения. Настаивать 10-15 минут.
Очищенную морковь пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, муку, 1/3 стакана воды и замесить тесто, подливая растительное масло. Тесто тщательно выбить, оставить на 30-40 минут для набухания белков, затем раскатать, нарезать лапшу, подсушить ее. Опустить лапшу в кипящую соленую воду, довести до кипения, влить молоко, всыпать сахар, опять довести до кипения. Настаивать 10-15 минут.