Соус томатный, рецепт для домашнего консервирования.
2-3 кг протертой томатной массы; 200 г сахара; 50 г соли; 3 чайной ложки уксусной эссенции; 1, 5-2 чайной ложки чеснока растертого (порошок); по 5-6 штук перца горького (в зернах) и гвоздики; корицы молотой — на кончике ножа.
Для его приготовления отбирают спелые плоды. Режут их дольками, помещают в кастрюлю и варят 5-10 минут, слегка помешивая. Внимательно следят за тем, чтобы масса не пригорела.
Разваренную массу протирают сквозь сито и уваривают в два раза, добавляя соль и сахар.
Для придания соусу аромата в кастрюлю кладут марлевый мешочек с пряностями, который вынимают по окончании варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, добавляют в него уксусную кислоту. Банки стерилизуют: 0, 5 литровые — 25 минут, 1-литровые — 40 минут.
Для его приготовления отбирают спелые плоды. Режут их дольками, помещают в кастрюлю и варят 5-10 минут, слегка помешивая. Внимательно следят за тем, чтобы масса не пригорела.
Разваренную массу протирают сквозь сито и уваривают в два раза, добавляя соль и сахар.
Для придания соусу аромата в кастрюлю кладут марлевый мешочек с пряностями, который вынимают по окончании варки. Перед тем как разлить горячий соус по банкам, добавляют в него уксусную кислоту. Банки стерилизуют: 0, 5 литровые — 25 минут, 1-литровые — 40 минут.