Себесто́имость — стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг), природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, а также других затрат на ее производство, включая оплату труда.
Себестоимость является объектом планирования и бухгалтерского учета затрат. Виды затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг) определяются законодательными актами. Так называемая полная себестоимость включает текущие затраты не только на производство, но и на реализацию продукции. Экономический аналог себестоимости продукции — издержки производства. Отношение чистого дохода (прибыли) к себестоимости продукции выражает рентабельность производства.