Саркопла́зма — цитоплазма гладко-мышечных волокон и клеток, поперечнополосатых и сердечных мышечных волокон; окружает ядра и заполняет пространства между миофибриллами. В состав матрикса, или основного вещества, входят гликолетические ферменты и другие глобулярные белки (например, миоглобин), соли и полифосфаты, а также гликоген, исчезающий в ходе мышечного сокращения. Содержит рибосомы, митохондрии (саркосомы) и сложную система ограниченных мембранами пузырьков, трубочек и цистерн, объединенных в непрерывную саркоплазматическую сеть. Последняя делится на две части: одна ориентирована вдоль миофибрилл и равноценна эндоплазматической сети в клетках др. типов; другая часть ориентирована поперек мышечного волокна и образует Т-систему — структуру, приспособленную для проведения импульсов с поверхности в глубь мышечного волокна, переходящую в некоторых местах в сарколемму. Количество саркоплазмы в различных поперечнополосатых волокнах неодинаково: в белых волокнах ее мало, в красных — много.