Сапонины

Сапони́ны (от лат. sapo, род. падеж saponis — мыло) — сложные органические безазотистые природные органические соединения (гликозиды), молекулы которых образованы моносахаридами и неуглеводной частью — агликоном (сапогенином). В зависимости от химического строения последнего сапонины бывают тритерпеноидные или стероидные. В состав могут входить также уроновые кислоты. Содержатся во многих растениях, в т. ч. лекарственных, применяемых как отхаркивающие и мочегонные средства (солодка, кора мыльного дерева, ялапа, сенега и др.), и некоторых морских животных (морские звезды, голотурии). Характерное свойство таких соединений — способность давать, подобно мылам, легко пенящиеся коллоидные растворы. С фенолами, высшими спиртами (например, со стеринами) и др. образуют устойчивые молекулярные соединения. Обладают горьким, острым вкусом. При внутривенном введении высокотоксичны — в ничтожных концентрациях вызывают разрушение (гемолиз) эритроцитов; при приеме внутрь не токсичны, так как не всасываются или разрушаются в кишечнике. Стероидные сапонины используют в качестве дешевого сырья для получения стероидных гормонов. Пенообразовательные свойстваприменяются для зарядки пеногенных огнетушителей, в производстве шипучих напитков, пива и др. Эспин и др. сапонины конского каштана, как и аралозиды из аралии маньчжурской, обладают кардиотоническим действием.