Санто́рио (Santorio) Санторио (латинизир. Санкториус, Sanctorius) (29 марта 1561 — 22 февраля 1636, Венеция) — итальянский врач, физиолог и анатом, представитель ятрофизики (ятромеханики). Являлся профессором Падуанского университета; в качестве практического врача работал в Польше, Венгрии, Хорватии. Основные исследования посвящены обмену веществ у человека, при этом особое внимание уделялось изучению дыхания и т. н. «невидимого испарения» с поверхности кожи. Одним из первых применил экспериментальный метод исследования и математическую обработку данных; в опытах на себе стремился установить и дать в количественных показателях выражение всех физиологических процессов в организме. Изобрел ряд приборов (для измерения силы пульсации артерий, весы для систематического наблюдения за изменением веса человека в различных условиях и др.; совместно с Г. Галилеем сконструировал в 1626 году первый ртутный термометр). Изучал обмен веществ в сконструированной им камере. Исследования Санторио обобщены в книге «De statica medicina» (1614).