Саля́ев Рюрик Константинович (р. 26 сентября 1931, Алма-Ата) — российский ученый, физиолог и биохимик растений, член-корреспондент Академии наук СССР (1984, РАН с 1991).
Рюрик Саляев окончил Ленинградскую лесотехническую академию (1956), работал в Карельском филиале АН СССР, директором Биолого-почвенного института Дальневосточного научного центра АН СССР, директором Сибирского института физиологии и биохимии растений (1976-2002). Главными направлениями его научной деятельности были физиология, биохимия и цитология растений; исследования структуры и функции биологических мембран, процессов поглощения и транспорта веществ у растений.