Рулет из свиных голов — блюдо литовской кухни.
220 г свиных голов, 0, 01 г черного перца, 2 г соли, 0, 01 г лаврового листа, 30 г соуса хрен.
Обработанные, тщательно промытые свиные головы варят на слабом огне 3-4 часа. За час до окончания варки в бульон кладут пряности.
Готовые головы вынимают, кости удаляют, а мясо выкладывают, посыпают солью, перцем и свертывают в виде рулета. Полученный рулет обертывают целлофаном и перевязывают шпагатом. Затем на 10 минут рулет опускают в кипящий бульон, вынимают, кладут под небольшой груз и ставят в холодное место на 5-6 часов. Готовый рулет в холодном виде нарезают ломтиками. Отдельно подают соус хрен.
Обработанные, тщательно промытые свиные головы варят на слабом огне 3-4 часа. За час до окончания варки в бульон кладут пряности.
Готовые головы вынимают, кости удаляют, а мясо выкладывают, посыпают солью, перцем и свертывают в виде рулета. Полученный рулет обертывают целлофаном и перевязывают шпагатом. Затем на 10 минут рулет опускают в кипящий бульон, вынимают, кладут под небольшой груз и ставят в холодное место на 5-6 часов. Готовый рулет в холодном виде нарезают ломтиками. Отдельно подают соус хрен.