Рубец тушеный — диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
500 г говяжьего, свиного или бараньего рубца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка уксуса, 2 стакана говяжьего бульона, перец, соль, зелень, корица.
Рубец тщательно выскоблить, вымыть, ошпарить кипятком, снова вымыть, вымачивать, меняя воду, 6 часов и варить в соленом кипятке до мягкости. Нарезать крупной соломкой, залить бульоном, добавить нашинкованный, поджаренный с маслом лук, уксус, перец, соль и тушить 10 минут. Вмешать по вкусу готовую горчицу, прогреть, а подавая, гарнировать овощами, полить соусом из кастрюли и украсить зеленью.
Рубец тщательно выскоблить, вымыть, ошпарить кипятком, снова вымыть, вымачивать, меняя воду, 6 часов и варить в соленом кипятке до мягкости. Нарезать крупной соломкой, залить бульоном, добавить нашинкованный, поджаренный с маслом лук, уксус, перец, соль и тушить 10 минут. Вмешать по вкусу готовую горчицу, прогреть, а подавая, гарнировать овощами, полить соусом из кастрюли и украсить зеленью.