РЕСОЛ (студень из петуха), холодная закуска — блюдо молдавской кухни. Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 120 минут.
1 петух (1, 5 кг); 1, 5 ст. ложки желатина; 1 морковь; 1 петрушка; 2 луковицы; 4 зубчика чеснока; красный перец на кончике ножа; 3 лавровых листа; 6 горошин черного перца.
Петуха разделать, разрубить на 4 части. Все продукты сложить в кастрюлю, залить водой и варить 1, 5 часа. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и перец. Горячий бульон посолить, процедить, заправить измельченным чесноком, желатином и залить разложенные по формам куски петуха. Поставить в холодильник для застывания.
Петуха разделать, разрубить на 4 части. Все продукты сложить в кастрюлю, залить водой и варить 1, 5 часа. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист и перец. Горячий бульон посолить, процедить, заправить измельченным чесноком, желатином и залить разложенные по формам куски петуха. Поставить в холодильник для застывания.