Ребрышки свиные на барбекю — блюдо тайской кухни. Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 200 минут.
2 столовые ложки мелко рубленных побегов кориандра; 3 мелко нарезанных зубчика чеснока; 1 чайная ложка раздавленных горошин черного перца; 1 чайная ложка натертой цедры лиметты «каффир»; 2 чайных ложки рыбного соуса; 1, 5 чайные ложки колотого пальмового сахара; 185 мл (0, 75 стакана) кокосового молока; 900 г ровно обрезанных свиных ребрышек; зеленый лук с луковицами для сервировки.
При помощи ступки и пестика или маленькой мельницы, разотрите или смолите кориандр, чеснок, перец, цедру, карри-пасту, рыбный соус и сахар. Добавьте кокосовое молоко, размешайте. Положите ребрышки в мелкое блюдо и полейте острым кокосовым маринадом. Накройте, поместите на холод на 3 часа, периодически поливая маринадом.
Разогрейте барбекю или поставьте гриль на среднюю мощность. Жарьте ребрышки по 5 минут с каждой стороны, пока они не прожарятся и не покоричневеют, периодически поливая кокосовым маринадом. Украсьте зеленым луком
Примечание: можно приготовить ребрышки на решетке духовки, разогретой до 200 °С, в течение 45-60 минут, периодически поливая маринадом.
Разогрейте барбекю или поставьте гриль на среднюю мощность. Жарьте ребрышки по 5 минут с каждой стороны, пока они не прожарятся и не покоричневеют, периодически поливая кокосовым маринадом. Украсьте зеленым луком
Примечание: можно приготовить ребрышки на решетке духовки, разогретой до 200 °С, в течение 45-60 минут, периодически поливая маринадом.