Рассольник с салакой или килькой — диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
400 г салаки или кильки, 3 картофелины, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 соленый огурец, 3 столовые ложки перловой крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, сметана, перец, лавровый лист, соль по вкусу, 2 л воды.
Рыбу очистить, крупу перебрать, промыть и варить до полуготовности. Очищенные морковь, лук измельчить и обжарить, а картофель нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы, освободить от семян и нарезать кубиками. В кипящую подсоленную воду заложить овощи и крупу, а за 10-15 минут до окончания варки добавить рыбу и специи. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Рыбу очистить, крупу перебрать, промыть и варить до полуготовности. Очищенные морковь, лук измельчить и обжарить, а картофель нарезать ломтиками. Огурцы очистить от кожицы, освободить от семян и нарезать кубиками. В кипящую подсоленную воду заложить овощи и крупу, а за 10-15 минут до окончания варки добавить рыбу и специи. Перед подачей на стол суп заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.