Рассольник с мясом — диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
500 г говядины, по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 3-4 соленых огурца, 1-2 стакана огуречного рассола, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 2 лавровых листа, 8 зерен перца, соль, зелень, 3 л воды.
Сварить говяжий бульон с луком и кореньями, процедить его, а мясо нарезать порционными кусками и снова опустить в бульон. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, нашинкованные коренья, соль, специи, варить еще 15 минут, вмешать процеженный огуречный рассол, сметану, рубленую зелень и вскипятить.
Сварить говяжий бульон с луком и кореньями, процедить его, а мясо нарезать порционными кусками и снова опустить в бульон. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, нашинкованные коренья, соль, специи, варить еще 15 минут, вмешать процеженный огуречный рассол, сметану, рубленую зелень и вскипятить.