Подсолнечник однолетний (helianthus annuus), однолетнее культурное растение семейства сложноцветных, с ярко-желтыми цветками, собранными в крупные корзинки. Цветет в июле-августе, плоды созревают в августе-октябре. Родина подсолнечника - Северная Америка. Широко культивируется в степной и лесостепной зонах европейской части России, реже в Западной Сибири, Казахстане и на Северном Кавказе.
В лечебных целях используются листья с черешками не длиннее 3 см или без них и краевые язычковые цветки длиной 4-6 см, собранные в начале цветения. У листьев запах отсутствует, вкус их горьковатый. У цветков запах слабый, медовый, вкус горьковатый с ощущением слизистости. Жидкий экстракт из листьев и краевых цветков применяется как горечь для улучшения аппетита. Версенатные антидотные свойства пектина подсолнечника установлены при отравлении кобальтом и стронцием. В Болгарии используются желтые краевые язычковые цветки при малярии, бронхиальных спазмах и желудочно-кишечных коликах как спазмолитическое средство в виде настоя (3-4 г на 250 мл кипятка - суточная доза).
В русской народной медицине настойка на спирту из цветков и листьев подсолнечника применяется для улучшения аппетита и как противолихорадочное средство при малярии. Подсолнечное масло идет для приготовления эмульсий, служащих как обволакивающее средство при кашле и болях в желудке. Полученное из плодов масло используется как слабительное средство и рекомендуется при лечении и профилактике склероза благодаря наличию в нем ненасыщенных жирных кислот. Масло входит в состав различных мазей. Краевые цветки подсолнечника однолетнего используются как противолихорадочное средство при малярии, гриппе и катаре верхних дыхательных путей.