Пищевые кислоты — вещества, применяемые в кондитерской, консервной промышленности, в производстве безалкогольных напитков, для подкисления продуктов при приготовлении пищи. Из них многие содержатся в пищевых продуктах: яблочная, лимонная, винно-каменная, янтарная, муравьиная и др. Яблочная, молочная, уксусная кислоты пищевых продуктов участвуют в промежуточных этапах обмена веществ в организме человека и их употребление не ограничено. Использование синтетических органических кислот не рекомендуется или допускается в очень ограниченных количествах.