Персидский осетр (южнокаспийский осетр, Acipenser persicus) — вид ганоидных рыб рода осетров. Впервые как самостоятельный вид был описан в 1897 году, но затем долгое время считался разновидностью русского осетра. Персидский осетр отличается от русского осетра опущенным вниз, массивным, длинным рылом, меньшим числом жучек во всех рядах, а также серо-голубоватым цветом спины. Нижняя губа прервана, усики сидят ближе к концу рыла, чем ко рту. Персидский осетр крупнее русского. Эта проходная рыба обитает в южной и средней части Каспийского моря, заходя на нерест в реки Кура, Сефидруд, Терек, Самур, Сулак, реже в реки Северного Каспия — Урал, Волгу. Он распространен также в восточной части Черного моря, откуда поднимается главным образом в реки Кавказа (в основном в Риони, Ингур). Максимальный возраст персидского осетра — 48 лет, в длину он достигает 2-2, 3 м. Питается моллюсками, крабами, пищу молоди составляют беспозвоночные и мелкая рыба (бычки, килька).
Половой зрелости на Куре самцы достигают в 8 лет, самки в 12. На Волге и Урале созревает позднее: самцы — в 15, самки — в 18 лет. Для нереста персидский осетр заходит в те же реки, что и русский осетр, но больше тяготеет к южным районам моря. Персидский осетр поднимается вверх невысоко и размножается в том же году, когда заходит в реку. Нерестится летом, в июле-августе при температуре воды 20-22 °С. После нереста скатывается в море, где интенсивно нагуливается.