Осо́т — род растений семейства астровых или сложноцветных; однолетние, двулетние или многолетние травы, иногда полукустарники, обычно с млечным соком.
Высота пастения варьируется в пределах 50 – 170 см (в зависимости от вида). Осот образует достаточно густую сеть корней, залегающих в поверхностных слоях почвы. Стебли осота могут быть прямыми или ветвистыми (чаще всего осот имеет простой слабоколючий стебель, который может быть голым или же опушенным железистыми волосками). Верхняя часть стебля безлистная.
Листья цельные или перистораздельные; цветки язычковые, желтые, в корзинках, собранных в общее соцветие. Плод — семянка с хохолком из белых волосков.
Известно около 80 видов осота, произрастающих в Евразии и Африке; несколько сорных видов обитают почти повсюду.
На территории России встречается шесть видов (песчаный, огородный, полевой, розовый, шероховатый и скученный), из них три — сорные растения. Самый злостный сорняк осот полевой, или осот желтый, — корнеотпрысковый многолетник, засоряющий преимущественно яровые зерновые и пропашные культуры. Он растет также по огородам, залежам, у дорог, по берегам рек; интенсивно размножается отрезками корней, образующимися при обработке почвы. По огородам, садам, мусорным местам, реже в посевах встречаются осот огородный и осот шероховатый. Осот — хороший корм для скота, особенно для свиней. Иногда осотом называют также виды растений рода бодяк, главным образом бодяк полевой.