Опята осенние соленые — рецепт для домашнего консервирования.
2, 5 кг опят; 125 г соли; 5 г лаврового листа; 30 горошин душистого перца; 45 г зеленого укропа; 45 г лука, нарезанного кольцами.
Опята промыть. Ножки отделить от шляпок, нарезать их лапшой. Смешать со шляпками. Опустить в подсоленный кипяток на 20 минут с момента закипания. Затем откинуть на дуршлаг и охладить. На дно посуды положить пряности и грибы. На них — специи и посыпать соль. Таким образом уложить слоями грибы. Сверху посуду накрыть полотенцем, положить кружок с гнетом. Поставить в холодное место.
Опята промыть. Ножки отделить от шляпок, нарезать их лапшой. Смешать со шляпками. Опустить в подсоленный кипяток на 20 минут с момента закипания. Затем откинуть на дуршлаг и охладить. На дно посуды положить пряности и грибы. На них — специи и посыпать соль. Таким образом уложить слоями грибы. Сверху посуду накрыть полотенцем, положить кружок с гнетом. Поставить в холодное место.