Омлет китайский со свиной соломкой — блюдо китайской кухни. Время приготовления — 20 минут.
2 яйца, 90 г свинины (тазобедренная, лопаточная части), 30 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 30 мл воды, красный молотый перец, 5 г концентрата вейдзин (глютаминат натрия), соль.
Мясо нарезают тонкой соломкой, слегка перчат и оставляют на некоторое время в закрытой посуде. Яйца взбивают, добавляют воду и еще раз взбивают. В сковороде перекаливают половину положенного масла, вливают взбитые яйца, дают загустеть и перекладывают в тарелку. Доливают оставшееся масло в сковороду, обжаривают шинкованный лук, нарезанное свиное мясо, солят, перчат и вводят концентрат вейдзин. Жарят не более 2 минуты, добавляют поджаренную яичную массу, равномерно перемешивая со свиной соломкой.
Мясо нарезают тонкой соломкой, слегка перчат и оставляют на некоторое время в закрытой посуде. Яйца взбивают, добавляют воду и еще раз взбивают. В сковороде перекаливают половину положенного масла, вливают взбитые яйца, дают загустеть и перекладывают в тарелку. Доливают оставшееся масло в сковороду, обжаривают шинкованный лук, нарезанное свиное мясо, солят, перчат и вводят концентрат вейдзин. Жарят не более 2 минуты, добавляют поджаренную яичную массу, равномерно перемешивая со свиной соломкой.