Ольше́вский Кароль Станислав (Olszewski)(29 января 1846, Бронишув — 24 марта 1915, Краков) — польский ученый, физик и химик, член Краковской академии наук (1888).
Ольшевский окончил Гейдельбергский университет (1872), в 1876 году занял должность профессора Краковского университета. В 1883 году ученый впервые получил жидкий кислород в измеримых количествах (совместно с З.Ф. Вроблевским), а в 1895 — жидкий аргон. Он добился сжижения водорода, но не смог сохранить жидкость; определил критическую точку водорода, также получил жидкий оксид углерода. В 1896-1905 годах Ольшевский пытался получить жидкий гелий и достиг при этом очень низких температур. Он изучал физические свойства конденсированных газов (метана, твердого азота).