Нуга ореховая — десерт — блюдо молдавской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 45 минут.
2 стакана ядер грецких орехов; 5 яичных белков; 1 стакан сахара; 0, 5 стакана меда; 0, 5 стакана воды; 10 г ванильного сахара; 4 чайные ложки сахарной пудры.
Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.
Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1, 5 см.
Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки.
Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.
Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1, 5 см.
Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки.