250 г лимонов; 1, 8 л молока; 100 г яичного желтка; 150 г сахарного песка.
Лимоны вымыть, отжать сок.
Цедру и мякоть мелко нарезать и залить горячим молоком. Настоять, процедить и охладить. Растереть желтки с сахаром, добавить лимонный сок в охлажденный настой и взбить.