Мя́мми — финский ржаной пудинг, традиционное пасхальное кушание. Представляет собой сладкий ржаной пирог с солодом, поджаренный в печи до темно-коричневого (почти черного) цвета. Пирог выпекается на слабом огне в картонных коробках, напоминающих берестяные корзины. Считается низкокалорийным блюдом т.к. содержит всего 115 ккал в 100 г. Содержит большое количество белка, волокон и микроэлементов, в частности железа.
Специалисты считают, что рецепт приготовления этого блюда пришел из древней Персии. В европейской части мямми был широко распространен в Карелии, т.к. там большинство блюд готовилось с использованием печи. Постепенно из Карелии через юго-западные регионы Финляндии рецепт распространился на всю страну. В Финляндии мямми начали готовить начиная с XVIII века. В 20-м веке, особенно после приобретения Финляндией независимости, мямми приобрел большую популярность и стал национальным символом страны.
В течение долгого времени мямми был традиционным пасхальным блюдом и являлся непременным атрибутом поста. Изначально его готовили в Страстную пятницу, ели его после захода солнца, когда нельзя было зажигать огня.
В настоящее время в Финляндии мямми продается в обычных пекарнях, их продажа начинается сразу же после Рождества. Но купить его можно и не только во время Пасхи, а в любое время и в любом магазине. Современные технологии позволяют хранить пирог в замороженном виде.
Чаще всего мямми подается в холодном виде как десерт со сливками, сахаром, ванильным кремом или с мороженым.
Основными ингредиентами пирога является ржаная мука и солод, в которые добавляют по вкусу соль и сахар. Полученную смесь выпекают в печи при низкой температуре в течение нескольких часов.