Марь

Марь (Chenopodium) — род трав, полукустарников, редко кустарников и деревьев, семейства маревых. Цветки обоеполые, иногда среди них имеются пестичные; собраны в клубочки, образующие колосовидные или метельчатые соцветия. Плод односемянный. Всего насчитывают свыше 200 видов мари, в основном в умеренном поясе Северного полушария; в России около 30 видов. Среди них сорные, пищевые, декоративные (марь багрянистая) виды. Широко распространена марь белая (Chenopodium album) — сорняк, используемый на корм скоту. Листья и молодые побеги мари белой употребляют для салатов и супов. Сочные красные клубочки мари многолистной, или жминды (Chenopodium foliosum), и мари головчатой (Chenopodium capitatum) употребляют в пищу и как краситель для вина. Культивируемые на Украине и Кавказе марь противоглистная (Chenopodium anthelminticum) и марь амброзиевидная (Chenopodium ambrosioides), родом из тропической Америки, содержат в плодах хеноподиевое масло, используемое как противоглистное средство. Квиноа — высокогорная хлебная культура, выращивается главным образом в Перу и Чили. Некоторые виды мари ошибочно называют лебедой.