Лечебное питание при хронических заболеваниях кишечника — хронические заболевания кишечника чаще всего развиваются в результате несвоевременного или неправильного лечения острых заболеваний кишечника или как следствие хронических заболеваний других органов пищеварения (печени, желудка, поджелудочной железы). Для них характерны: нерегулярное опорожнение кишечника — поносы или запоры, иногда смена поносов и запоров, боли в брюшной полости, повышенное газообразование, изжоги, тошнота, отрыжка и пр.
Принципы питания при наклонностях к поносам
Основные принципы лечебного питания при хронических заболеваниях кишечника с наклонностью к поносам:
1. Достаточное введение в организм всех необходимых для нормальной жизнедеятельности пищевых веществ, особенно животных белков (мяса, рыбы, творога, яиц).
2. Обеспечение хорошего усвоения пищи при минимальной нагрузке органов пищеварения, что достигается оптимальным подбором наиболее легкоусвояемых продуктов и их обработкой (пища дается в протертом виде, сваренная в воде или на пару).
3. Улучшение функционального состояния органов пищеварения с помощью тренировки их в период спада болезни, что достигается постепенным расширением диеты.
Диета при обострении хронических заболеваний кишечника
При хронических заболеваниях кишечника в периоды обострения, сопровождающиеся поносами, повышенным газообразованием и болями в брюшной полости назначается следующая диета:
Напитки — чай, кофе черный, отвар шиповника, при хорошей переносимости в чай и кофе можно добавлять молоко или 10%-ные сливки.
Хлебные изделия — белый пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, овсяное печенье.
Закуски — неострый тертый сыр, нежирная сельдь, печень трески.
Молоко и молочные продукты — цельное и обезжиренное молоко, свежий некислый творог, творожный сыр, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, свежая некислая сметана — в умеренных количествах, простокваша, кефир.
Жиры — масло сливочное в ограниченном количестве (40-50 г в день).
Яйца и яичные блюда — яйца всмятку диетические, белковые омлеты, снежки, безе.
Супы — на крепком обезжиренном мясном или рыбном бульонеовощном отваре с крупами и овощами (картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой), протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами, с вермишелью, фрикадельками, кнелями из мяса или рыбы.
Мясные блюда — мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, мозги, печень, постная свинина) лучше свежее, свободное от сухожилий и жира (приготовляется в отварном или паровом виде — котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, пюре, рулет и др).
Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом и рубленом виде.
Крупяные, бобовые и макаронные изделия — протертые каши из различных круп (кроме пшенной) на воде с добавлениями 1/3 молока или 10%-ных сливок, запеканки и паровые пудинги из протертых каш, отварная вермишель, пюре из зеленого горошка.
Овощи — пюре и суфле из вареных кабачков, тыквы, моркови, картофельное пюре, отварная цветная капуста с маслом.
Фрукты и ягоды — сладкие сорта ягод (клубника, малина, земляника) и фруктов (яблоки, груши).
Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов, зефир, пастила, мармелад.
Соусы и пряности — сметанные и молочные соусы, сладкие подливы, овощные соусы, приготовленные без поджаривания муки и кореньев; тмин, укроп, корица, ванилин.
Витамины — сырые овощные и некислые ягодные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Запрещаются жирные сорта мяса и рыбы, сдобные изделия из теста, закусочные консервы, копчености, соленья, маринады, грибы, острые специи, редька, репа, редис, чеснок, лук, кислые сорта ягод и фруктов.
Всю пищу варят или готовят на пару, жарить продукты запрещается. Запрещаются холодные и очень горячие блюда.
Основные принципы лечебного питания при хронических заболеваниях кишечника с наклонностью к поносам:
1. Достаточное введение в организм всех необходимых для нормальной жизнедеятельности пищевых веществ, особенно животных белков (мяса, рыбы, творога, яиц).
2. Обеспечение хорошего усвоения пищи при минимальной нагрузке органов пищеварения, что достигается оптимальным подбором наиболее легкоусвояемых продуктов и их обработкой (пища дается в протертом виде, сваренная в воде или на пару).
3. Улучшение функционального состояния органов пищеварения с помощью тренировки их в период спада болезни, что достигается постепенным расширением диеты.
Диета при обострении хронических заболеваний кишечника
При хронических заболеваниях кишечника в периоды обострения, сопровождающиеся поносами, повышенным газообразованием и болями в брюшной полости назначается следующая диета:
Напитки — чай, кофе черный, отвар шиповника, при хорошей переносимости в чай и кофе можно добавлять молоко или 10%-ные сливки.
Хлебные изделия — белый пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, овсяное печенье.
Закуски — неострый тертый сыр, нежирная сельдь, печень трески.
Молоко и молочные продукты — цельное и обезжиренное молоко, свежий некислый творог, творожный сыр, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, свежая некислая сметана — в умеренных количествах, простокваша, кефир.
Жиры — масло сливочное в ограниченном количестве (40-50 г в день).
Яйца и яичные блюда — яйца всмятку диетические, белковые омлеты, снежки, безе.
Супы — на крепком обезжиренном мясном или рыбном бульонеовощном отваре с крупами и овощами (картофелем, морковью, кабачками, тыквой, цветной капустой), протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами, с вермишелью, фрикадельками, кнелями из мяса или рыбы.
Мясные блюда — мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, мозги, печень, постная свинина) лучше свежее, свободное от сухожилий и жира (приготовляется в отварном или паровом виде — котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, пюре, рулет и др).
Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом и рубленом виде.
Крупяные, бобовые и макаронные изделия — протертые каши из различных круп (кроме пшенной) на воде с добавлениями 1/3 молока или 10%-ных сливок, запеканки и паровые пудинги из протертых каш, отварная вермишель, пюре из зеленого горошка.
Овощи — пюре и суфле из вареных кабачков, тыквы, моркови, картофельное пюре, отварная цветная капуста с маслом.
Фрукты и ягоды — сладкие сорта ягод (клубника, малина, земляника) и фруктов (яблоки, груши).
Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов, зефир, пастила, мармелад.
Соусы и пряности — сметанные и молочные соусы, сладкие подливы, овощные соусы, приготовленные без поджаривания муки и кореньев; тмин, укроп, корица, ванилин.
Витамины — сырые овощные и некислые ягодные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Запрещаются жирные сорта мяса и рыбы, сдобные изделия из теста, закусочные консервы, копчености, соленья, маринады, грибы, острые специи, редька, репа, редис, чеснок, лук, кислые сорта ягод и фруктов.
Всю пищу варят или готовят на пару, жарить продукты запрещается. Запрещаются холодные и очень горячие блюда.