Лечебное питание при сахарном диабете — который связан с нарушением обмена веществ, недостаточном усвоении организмом сахара. При этом поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество гормона инсулина. Диабет может развиваться у больных ожирением и у пожилых людей, но в последнем случае протекает достаточно доброкачественно.
Несмотря на то, что в настоящее время имеется много лекарственных препаратов, снижающих уровень сахара в крови, все же при сахарном диабете лечебное питание имеет определяющее значение. При легкой и даже при средней тяжести форме заболевания требуется главным образом диетическое питание.
Принципы лечения при сахарном диабете
Основные принципы лечебного питания при сахарном диабете:
1. Частые (не менее 4-5 раз) и регулярные приемы пищи.
2. Более или менее одинаковые по калорийности и количеству углеводов основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин).
3. Разнообразие диеты: широкое использование ассортимента продуктов, не содержащих большого количества сахара.
4. Замена сахара сорбитом или ксилитом, а также заменителями сахара, которые добавляют в приготовляемые блюда и напитки.
Для больных диабетом с избыточной массой тела, чтобы усилить чувство сытости, нужно включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, салат, шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры.
Для улучшения функции печени, которая значительно страдает при диабете, нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, соя, овсянка), а также ограничивать мясные и рыбные бульоны и жареные блюда.
Диета при сахарном диабете
В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.
Напитки — некрепкий чай, кофе, фруктовые, ягодные, овощные соки, в том числе томатный; всего жидкости (вместе с супом, молоком, простоквашей и др.) до 5 стаканов в день.
Хлебные изделия — хлеб черный (200-350 г на день).
Закуски — нежирная заливная рыба, винегреты, салаты.
Молоко и молочные продукты — молоко и обезжиренный творог, кефир, простокваша (не более 1-2 стаканов в день), сметана (1-2 ст. ложки в салаты).
Жиры — растительное и сливочное масло — до 40 г в день (для приготовления пищи).
Яйца и яичные блюда — 1-2 яйца в день.
Супы — преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), нежирный мясной, рыбный или грибной суп 2-3 раза в неделю не более 1/2 тарелки.
Блюда из мяса и птицы — из тощей говядины, кролика, диетические сосиски; 1 раз в неделю блюда из нежирной баранины, постной свинины преимущественно в отварном, заливном виде (до 150 г в день).
Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом, рубленом виде и куском (до 150 г в день).
Крупяные и макаронные изделия — в ограниченном количестве (сокращая при этом количество хлеба).
Блюда из морепродуктов — мидии, трепанги, морской гребешок и другие продукты моря в консервированном и натуральном виде.
Овощи и зелень — картофель, капуста цветная и белокочанная, тыква, кабачки, помидоры, огурцы свежие и малосольные, разрешаются также лук, петрушка, укроп, фасоль, горох, бобы, щавель, шпинат, грибы.
Фрукты и ягоды — любые кисло-сладкие фрукты и ягоды (до 200 г в день).
Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов, приготовленные на сорбите и ксилите.
Соусы — молочный, фруктовый, на овощном отваре.
Запрещаются жирное мясо, крепкие мясные бульоны, мозги, внутренности, икра, сало, крем, сдоба, соленые, жирные закуски, какао, шоколад, варенье, мед, виноград, бананы, изюм, конфеты, мороженое, перец, горчица, хрен, чеснок, алкогольные напитки.
Принципы лечения при сахарном диабете
Основные принципы лечебного питания при сахарном диабете:
1. Частые (не менее 4-5 раз) и регулярные приемы пищи.
2. Более или менее одинаковые по калорийности и количеству углеводов основные приемы пищи (завтрак, обед, ужин).
3. Разнообразие диеты: широкое использование ассортимента продуктов, не содержащих большого количества сахара.
4. Замена сахара сорбитом или ксилитом, а также заменителями сахара, которые добавляют в приготовляемые блюда и напитки.
Для больных диабетом с избыточной массой тела, чтобы усилить чувство сытости, нужно включать в диету такие овощи, как свежая и квашеная капуста, салат, шпинат, зеленый горошек, огурцы, помидоры.
Для улучшения функции печени, которая значительно страдает при диабете, нужно вводить в диету продукты, содержащие липотропные факторы (творог, соя, овсянка), а также ограничивать мясные и рыбные бульоны и жареные блюда.
Диета при сахарном диабете
В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.
Напитки — некрепкий чай, кофе, фруктовые, ягодные, овощные соки, в том числе томатный; всего жидкости (вместе с супом, молоком, простоквашей и др.) до 5 стаканов в день.
Хлебные изделия — хлеб черный (200-350 г на день).
Закуски — нежирная заливная рыба, винегреты, салаты.
Молоко и молочные продукты — молоко и обезжиренный творог, кефир, простокваша (не более 1-2 стаканов в день), сметана (1-2 ст. ложки в салаты).
Жиры — растительное и сливочное масло — до 40 г в день (для приготовления пищи).
Яйца и яичные блюда — 1-2 яйца в день.
Супы — преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), нежирный мясной, рыбный или грибной суп 2-3 раза в неделю не более 1/2 тарелки.
Блюда из мяса и птицы — из тощей говядины, кролика, диетические сосиски; 1 раз в неделю блюда из нежирной баранины, постной свинины преимущественно в отварном, заливном виде (до 150 г в день).
Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом, рубленом виде и куском (до 150 г в день).
Крупяные и макаронные изделия — в ограниченном количестве (сокращая при этом количество хлеба).
Блюда из морепродуктов — мидии, трепанги, морской гребешок и другие продукты моря в консервированном и натуральном виде.
Овощи и зелень — картофель, капуста цветная и белокочанная, тыква, кабачки, помидоры, огурцы свежие и малосольные, разрешаются также лук, петрушка, укроп, фасоль, горох, бобы, щавель, шпинат, грибы.
Фрукты и ягоды — любые кисло-сладкие фрукты и ягоды (до 200 г в день).
Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов, приготовленные на сорбите и ксилите.
Соусы — молочный, фруктовый, на овощном отваре.
Запрещаются жирное мясо, крепкие мясные бульоны, мозги, внутренности, икра, сало, крем, сдоба, соленые, жирные закуски, какао, шоколад, варенье, мед, виноград, бананы, изюм, конфеты, мороженое, перец, горчица, хрен, чеснок, алкогольные напитки.