Левко́й (маттиола, Мatthiola) — род однолетних и многолетних трав и полукустарников семейства крестоцветных.
Латинское название было дано Робертом Броуном в честь итальянского врача и ботаника Пьетро Маттиоли. Род включает 55 видов, дико произрастающих в Евразии и Африке. Цветки простые или махровые, душистые, собраны в соцветие — кисть. Окраска белая, розовая, сиреневая, красная, фиолетовая. Левкои растут по сухим склонам, многие виды разводят как декоративные. В цветоводстве используют два вида: двурогую маттиолу (Мatthiola bicornis) и седую маттиолу (Matthiola incana), которую обычно и называют левкоем. Седая маттиола — растение высотой до метра с войлочным опушением, образующее одревесневающие кусты. Стебли прямые или немного изогнутые, слабо ветвистые, с густой листвой; листья ланцетной формы, цельные или зубчатые. Цветки от белого до розово-лилового или желтого цветов с четырьмя лепестками и характерным запахом. Цветки собраны в колосовидные метелки. Плоды — сухие плоские стручки с выступающими бугорками от семян. У левкоя существуют две формы: летняя и зимняя. Зимний левкой выращивают как двулетнее растение и используют для выгонки в теплицах и как горшечную культуру, как правило, круглогодично. В открытом грунте как однолетник выращивают летний левкой. Известно около 500 сортов левкоя, которые делят на одностебельные и ветвистые; с цветками различной формы (простые и махровые) и окраски. Левкой размножают семенами, используют для цветочного оформления, срезки, летней горшечной культуры и выгонки.