Кру́пный рога́тый скот, домашние парнокопытные жвачные животные семейства полорогих рода настоящих быков. Произошли от дикого быка тура. Одомашнивание тура произошло в доисторическую эпоху, между 8000 и 6000 годами до нашей эры. По-видимому, этот процесс происходил независимо и неодновременно в Средиземноморье, в Центральной Европе и Южной Азии. Первоначально быков стали применять в качестве тягловой силы. Использование коров для получения молока распространилось гораздо позднее. Такие породы крупного рогатого скота как камаргская и испанские боевые быки сохранили основные признаки тура. Такие признаки прослеживаются и у других пород: у английской парковой, шотландской, серой украинской, венгерской степной.
Крупный рогатый скот распространен по всему миру и играет огромную роль в экономике. Разводят его в основном из-за молока и мяса. Среднегодовой удой коров молочных пород 4-5 тысяч литров, максимальный — около 20 тысяч литров; жирность молока 3, 6–4%, до 6%. Коровы весят 200-600 (до 1000) кг, быки 300–900 (до 1600) кг. Молодняк мясных пород к 1, 5–2 годам весит 400–500 кг.
В Европе и Северной Америке культивируют, в основном, молочные и комбинированные породы. Среди молочных пород известностью пользуются ярославская, холмогорская, красная датская, красная степная, остфризская, ангельнская. Но шире распространены комбинированные породы крупного рогатого скота, которые дают как молочную, так и мясную продукцию. К таким породам относятся костромская, симментальская, красная горбатовская, швиц, шотгорн, красная немецкая, пестрая немецкая. Чисто мясное скотоводство в Европе и Северной Америке культивируется мало. Среди таких пород можно отметить герефордскую, астраханскую, абердино-ангусскую. А в Южной Америке, напротив, развито именно мясное скотоводство и культивируются, хотя и сравнительно малопродуктивные, но неприхотливые мясные породы.
В Южной и Юго-Восточной Азии преобладает подвид крупного рогатого скота — зебу, завезенный также в Африку и Южную Америку. Горбатый зебувидный скот гораздо менее продуктивен, чем европейские коровы. Годовой надой зебу не превышает 180 л, но они более неприхотливы и быстрее на ходу, что позволяет применять их в качестве тягловой силы и даже для верховой езды. В Индии зебувидные коровы — священные животные. Среди африканских пастушеских пород крупного рогатого скота выделяется ватусси. У быков и коров этой породы — колоссальные рога, обхват которых у основания достигает полуметра. Этот скот составляет предмет гордости своих хозяев, но весьма малопродуктивен.