Кра́сный о́стрый пе́рец (перец чили, горький перец) — высушенные плоды некоторых сортов стручкового перца, пряность, имеющая жгучий вкус. С 16 века плоды (стручки) перца используются как лекарственное средство (только крупные красные жгучие сорта). Они содержат алкалоид капсаицин, который обладает раздражающим действием, эфирное и жирное масло, каротиноиды, сапонины, каротин, витамин С (до 400 мг%), фитонциды, минеральные соли.
Высушенные плоды запаха не имеют. Вкус их сильно жгучий. Пыль и порошок перца вызывает сильное раздражение слизистых оболочек, чихание. Особенно необходимо беречь глаза. Употребление внутрь в больших количествах красного стручкового перца может вызвать тяжелое желудочно-кишечное расстройство.
В медицине применяют спиртовую настойку красного стручкового перца для возбуждения аппетита, улучшения отделения желудочного сока, пищеварения, стимуляции менструаций при их задержке, а также при желудочно-кишечных расстройствах как бактерицидное средство. Доза для приема внутрь составляет 10—20 капель (разводится в 50—70 мл воды), 3 раза в день за 10—15 мин до еды.
Наружно используют спиртовую настойку, мази, сложноперцовые линименты (жидкие мази) и перцовый пластырь в качестве раздражающего кожу и отвлекающего средства при радикулите, ревматизме, болях в нервах, мышцах и суставах. Красный стручковый перец широко применяется в пищевой промышленности как пряность. Выведено ряд сортов красного перца, отличающихся жгучестью, окраской плодов и формой. Так, есть перцы красные, желто-красные и желтые, жгучие, средне-жгучие и сладкие.