Кра́бы (короткохвостые раки), раздел беспозвоночных отряда десятиногих ракообразных. Ширина головогруди до 60 см. Всего насчитывают свыше 4 тысяч видов. Крабы обитают преимущественно в тропиках: в морях, пресных водах, реже на суше. Многие крабы — объект промысла.
Краб продукт скоропортящийся, максимальный срок его хранения после вылова — около суток. Технология изготовления консервов из краба, принятая в Японии, не предусматривает использование замороженного сырья. Всего в мире добывается около 100 тысяч тонн краба, в том числе, 19 тысяч тонн в России. Основной потребитель крабов — Япония. В год ее жители съедают 40-60 тысяч тонн крабов.
Краб продукт скоропортящийся, максимальный срок его хранения после вылова — около суток. Технология изготовления консервов из краба, принятая в Японии, не предусматривает использование замороженного сырья. Всего в мире добывается около 100 тысяч тонн краба, в том числе, 19 тысяч тонн в России. Основной потребитель крабов — Япония. В год ее жители съедают 40-60 тысяч тонн крабов.