Корочки картофельные для гостей — горячая закуска — блюдо детской кухни. Рецепт на 6-8 порций.
1 кг картофеля; 3 ст. ложки оливкового масла; соль.
Сырный и ветчинный соус: 15 г (3 чайные ложки) сливочного масла; 25 г (0, 25 стакана) муки; 300 мл (1, 25 стакана) молока; 55 г (0, 5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 55 г тонко нарезанной ветчины; щепотка кайенского (острого) перца (по желанию).
Разрежьте неочищенный картофель в длину на одинаковые, клинообразные кусочки. Варите в кипящей воде в течение 5 минут, слейте воду.
Разогрейте духовку до 220 °С. Охладите картофельные клинышки, чтобы можно было взять их в руки. Срежьте мякоть, оставляя около 0, 5 см до кожицы. Положите шкурки на смазанный маслом противень, посыпьте сверху солью и запекайте в духовке в течение 20 минут до образования хрустящей корочки.
Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в небольшой кастрюле, всыпьте, помешивая, муку, затем постепенно влейте молоко. Готовьте, все время помешивая, до загустения. Вмешайте сыр и ветчину, осторожно вновь разогрейте. Приправьте перцем, если хотите. Подавайте теплым с картофельными корочками.
Сырный и ветчинный соус: 15 г (3 чайные ложки) сливочного масла; 25 г (0, 25 стакана) муки; 300 мл (1, 25 стакана) молока; 55 г (0, 5 стакана) натертого сыра «чеддер»; 55 г тонко нарезанной ветчины; щепотка кайенского (острого) перца (по желанию).
Разрежьте неочищенный картофель в длину на одинаковые, клинообразные кусочки. Варите в кипящей воде в течение 5 минут, слейте воду.
Разогрейте духовку до 220 °С. Охладите картофельные клинышки, чтобы можно было взять их в руки. Срежьте мякоть, оставляя около 0, 5 см до кожицы. Положите шкурки на смазанный маслом противень, посыпьте сверху солью и запекайте в духовке в течение 20 минут до образования хрустящей корочки.
Тем временем приготовьте соус. Растопите масло в небольшой кастрюле, всыпьте, помешивая, муку, затем постепенно влейте молоко. Готовьте, все время помешивая, до загустения. Вмешайте сыр и ветчину, осторожно вновь разогрейте. Приправьте перцем, если хотите. Подавайте теплым с картофельными корочками.